GLOBUS als Gastgeber

GLOBUS als Gastgeber

„Jede Begegnung zählt. Jeder Gast wird Fan.“

Kundenzufriedenheit (Weiterempfehlungsrate)DurchschnittsbonWartezeit an der Kasse (P95)95%-Perzentil der Wartezeit: 95 % aller Kund:innen warten höchstens so lange; robust gegen Ausreißer.Warenverfügbarkeit (OTIF)On Time In Full: Anteil der Lieferungen/Bestellzeilen, die termingerecht und vollständig eintreffen.Mitarbeiterzufriedenheit
Kundenweg & Ablauf im Markt
  • Vom Eingang bis zur Kasse: klare Schritte
  • Je Zone: wer macht was, wie schnell
  • Kennzahlen: Kassenwartezeit, Erstlösung an Info, Out‑of‑Stock
ToDo
  • Eingang besetzen: 1 Host begrüßt aktiv und bietet Hilfe (10–12 Uhr fix)
  • Info/Service: Wartezeit ≤ 60 Sek., 80% Erstlösung erreichen
  • Kassenöffnung: Wenn P95 > 6 Min → nächste Kasse öffnen
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Teams & Besetzung (alle Abteilungen)
  • Sichtbare Gastgeber in: Frischetheken, Bäckerei, O&G, Gastro, Kasse/SCO, Abholung
  • Stoßzeiten‑Plan + Springer für Pausen (flächendeckend)
  • Cross‑Help: Abteilungsübergreifend helfen statt warten
ToDo
  • Frischetheke: 11–14 & 16–19 min. 2 Personen sichtbar
  • Pausen: 30 Min mit 5‑Min Übergabe; Springerplan täglich um 9:00 fix
  • SCO: 1:6–1:8 Betreuung; Altersfreigaben proaktiv anbieten
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Schulung & Theken‑Rituale
  • Service‑Basics kurz & häufig (30/60 Min)
  • Theken‑Rituale: 11:00/17:00 Anschnitt, Kostprobe, Nachfrage
  • Reklamation klar: Zuhören – Lösen – Danken
ToDo
  • Daily Huddle 5 Min an der Theke: Ziel, Highlight, Engpass
  • Ritualkarte Theke: Produkt des Tages, 3 Fragen, Kostprobe
  • Produktbriefing: 2 Artikel/Tag (USP, Preis, Herkunft)
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Services & Anerkennungs‑Rituale
  • Einkaufsbegleitung (besonders für Senior:innen)
  • Tages‑Verkostungen & Rezeptkarten (QR)
  • Gutschein‑Ritual: Jede Woche 5 ‚Danke‑Gutscheine‘ pro MA
ToDo
  • Gutschein‑Tütchen: Mo Ausgabe, bis So vergeben, im Briefing 1 Story teilen
  • Verkostung 11–13 Uhr: Hygiene, Probe, Abverkauf tracken
  • Vorbestellung: Bis 12 Uhr annehmen, ab 16 Uhr abholbereit
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Marktfläche & Orientierung
  • Willkommenspunkt mit Sitzgelegenheit
  • Eindeutige Beschilderung & Abkürzungen
  • Ruhezonen & Wasserstationen
ToDo
  • Willkommenspunkt sauber halten; Beschilderung täglich prüfen
  • Bodenpfeile & Shortcuts freihalten; Blockaden sofort räumen
  • Wasserstation: stündlich reinigen, Becher auffüllen
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Technik
  • App & Kundenkonto, digitale Preisschilder
  • Warteschlangen‑Sensorik an den Kassen
  • Feedback‑Terminal & Weiterempfehlungsfrage
ToDo
  • Feedback‑Tablet: 20 Antworten/Tag; negatives Feedback < 24h klären
  • Queue‑Sensorik kalibrieren; Schwellenwerte für Kassenöffnung
  • ESL‑Update 8:00; Preise gegen POS stichprobenartig prüfen
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Steuerung & Rituale
  • Daily‑Briefing kurz, Weekly‑Review mit Maßnahmen
  • Wochenrituale: Theken‑Anschnitt, Gutschein‑Stories, Team‑Lob
  • Pilot → Rollout mit klaren Meilensteinen (Gates)
ToDo
  • Dashboard bis 9:30 aktualisieren; Top‑3 Maßnahmen festlegen
  • Weekly‑Review: Ziel/Ist, Verantwortliche, Termin fixieren
  • Ritual‑Checkliste: durchgeführt, Wirkung, Verbesserung
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Sicherheit & Barrierefreiheit
  • HACCP, Reinigung, Temperatur‑Checks
  • Breite Gänge, leichte Sprache, ‚Ruhige Stunde‘
  • Gemeinschaft: Mehrweg, Spenden‑Koop
ToDo
  • Temperaturen 3× täglich dokumentieren (HACCP)
  • Ruhige Stunde: Sa 8–10 Uhr; Musik/Ansagen aus, Licht gedimmt
  • Freie Breite 1,2 m; Notausgänge jederzeit frei halten
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Fundament: Local Hero, Prinzipien & Kultur
RegionalitätNäheVerlässlichkeitEngagementGastfreundschaft
ProaktivitätEinfachheitWertschätzungKompetenzKohärenzMessbarkeitSicherheit/HygieneNachhaltigkeitLocal Hero
Kulanzbudget „Right First Time“ • Storytelling & Anerkennung • Klare RACI‑Rollen